(кондитерского изделия)

См. также в других словарях:

• выстойка кондитерского полуфабриката (готового кондитерского изделия) — Выдерживание кондитерского изделия или полуфабриката в течение определенного времени [ГОСТ 17481 72] Тематики технол. процессы в кондитерской промышл. EN maturing DE ablagerung des halbfabrikaten FR repos du semi produit …   Справочник технического переводчика

• засахаривание кондитерского изделия — Ндп. просахаривание кондитерского изделия Образование кристаллов сахара на поверхности и внутри кондитерских изделий [ГОСТ 17481 72] Недопустимые, нерекомендуемые просахаривание кондитерского изделия Тематики технол. процессы в кондитерской… …   Справочник технического переводчика

• увлажнение кондитерского изделия — Ндп. намокание отмокание кондитерского изделия Поглощение кондитерскими изделиями влаги из окружающей среды [ГОСТ 17481 72] Недопустимые, нерекомендуемые намоканиеотмокание кондитерского изделия Тематики технол. процессы в кондитерской промышл.… …   Справочник технического переводчика

• выборка кондитерского изделия — Ндп. выколотка Освобождение кондитерского изделия от формы [ГОСТ 17481 72] Недопустимые, нерекомендуемые выколотка Тематики технол. процессы в кондитерской промышл. EN taking out DE ausformen …   Справочник технического переводчика

• глазирование кондитерского изделия — Ндп. глазировка Покрытие кондитерского изделия глазурью [ГОСТ 17481 72] Недопустимые, нерекомендуемые глазировка Тематики технол. процессы в кондитерской промышл. EN enrobing FR enrobage …   Справочник технического переводчика

• глянцевание кондитерского изделия — Ндп. глянцовка Покрытие кондитерского изделия при вращении воскожировым составом [ГОСТ 17481 72] Недопустимые, нерекомендуемые глянцовка Тематики технол. процессы в кондитерской промышл. EN polishing …   Справочник технического переводчика

• дражирование кондитерского изделия — Ндп. дражировка дражерование дражеровка накатка Покрытие кондитерского изделия при вращении оболочкой из сахарной пудры, шоколада или другого продукта [ГОСТ 17481 72] Недопустимые, нерекомендуемые дражерованиедражеровкадражировканакатка Тематики… …   Справочник технического переводчика

• кондирование кондитерского изделия — Ндп. кондировка Покрытие кондитерского изделия тонкой корочкой закристаллизовавшегося сахара [ГОСТ 17481 72] Недопустимые, нерекомендуемые кондировка Тематики технол. процессы в кондитерской промышл …   Справочник технического переводчика

• Изделия из заварного теста —         Для украинской кухни характерны также изделия из заварного теста, преимущественно бездрожжевого. Приготовление заварного теста требует известной сноровки и навыка. Оно состоит из двух стадий: заваривания муки и замешивания теста. Чтобы… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

• Кондитерские изделия — Эту статью следует викифицировать. Пожалуйста, оформите её согласно правилам оформления статей …   Википедия

• ПРИБАЛТИЙСКИЕ СЛАДКИЕ БЛЮДА И КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ —         Сладкие блюда и кондитерские изделия литовской, латышской и эстонской кухонь заимствованы в основном из немецкой кухни и потому почти полностью совпадают. Совпадения объясняются тем, что литовцы, латыши и эстонцы отобрали, обработали и… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства